Biscotti al burro

Una delle cose più belle da fare in inverno è preparare i biscotti, non solo per Natale, ma per le colazioni e le merende, magari accompagnati con una calda tazza di te. Io non sono una divoratrice di biscotti, perchè a me piacciono solo quelli morbidi, non troppo secchi, quelli che puoi mangiare quando hai voglia di dolcetto! Ho provato diverse ricette e finalmente credo di aver trovato la mia preferita in assoluto, conquistando chiunque li abbia assaggiati (ne sto mangiando uno proprio in questo momento)!

BISCOTTI AL BURRO (morbidi)

Ingredienti:

• 500 g farina 0
• 250 g burro (a temperatura ambiente)
• 200 g zucchero a velo
• 2 uova medie
• scorza di limone non trattato
• un pizzico di sale
• mezza bustina di lievito per dolci (8g)
• gocce di cioccolato, zucchero a velo, marmellata (per decorare)

Preparazione:

1. Tagliare il burro a cubetti già morbido, aggiungere la scorza di limone e lo zucchero a velo, quindi amalgamare bene (io uso una forchetta o un cucchiaio).
2. Aggiungere il pizzico di sale e le uova, quando saranno ben unite al resto aggiungere poco per volta la farina con il lievito setacciato.
3. Finire di impastare con le mani, creare un panetto piatto e avvolgerlo nella pellicola, quindi riporlo in frigorifero per un'ora circa.
4. Togliere dal frigorifero e stendere la frolla con il mattarello, oppure utilizzare una spara biscotti, creare le varie forme direttamente sulla teglia del forno e decorare (non mettere carta forno) poi cuore in forno caldo statico a 180° per 10-15 minuti.
5. Lasciar raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

N.B.: questa frolla è perfetta anche per la crostata (dose per diametro da 24 cm). I biscotti si conservano bene in scatole di latta o biscottiere.

Buona merenda! P.