Donuts al forno

DONUTS AL FORNO

Ingredienti:

• 1 uovo
• 60 g di zucchero
• 225 ml di latte 
• 1 pizzico di sale
• 225 g di farina 0
• 225 g di farina manitoba
• 7 g di lievito secco (1 bustina)
• 100 g di burro (o margarina vegetale)

Procedimento:

1. Realizzabile sia impastando a mano che con la planetaria. Utilizzando la planetaria, versare nella ciotola l'uovo sbattuto, lo zucchero, il latte ed un pizzico di sale, iniziare ad impastare con il gancio a foglia.
2. Nel frattempo in una ciotola unire le farine e il lievito, poi iniziare a versarne circa 300 g nella planetaria impastando a velocità medio-bassa ottenendo un composto ben amalgamato.
3. A questo punto continuare montando il gancio ad uncino aggiungendo poco per volta il burro a pezzetti e continuare impastando a velocità media finchè il burro non sarà completamente amalgamato.
4. Aggiungere anche la restante farina e continuare ad impastare finchè non si ottiene un impasto elastico e non appiccicoso.
5. Trasferire l'impasto su una spianatoia infarinata e lavorarlo a mano per qualche minuto, poi posizionarlo in una ciotola leggermente unta e coprirlo con la pellicola trasparente e un panno, lasciar lievitare fino al raddoppio.
6. Quando l'impasto è pronto, sgonfiare e stendere sul piano con uno spessore di circa 1 cm, poi con un coppa pasta dal diametro di 8 cm e uno da 2 cm, creare le ciambelle. Posizionare i donuts sulla teglia rivestita con carta forno tenendoli distanziati tra loro. Coprire poi con la pellicola trasparente e lasciar lievitare ancora per 30 minuti.
7. Cuocere in forno statico a 200° per 7/8 minuti, finchè non è visibile una doratura superficiale. Togliere dal forno e far raffreddare.
8. Per la glassa all'acqua al cacao (io ne ho ricoperti 15 circa) utilizzare: 110 g di zucchero a velo, 15 g di cacao amaro in polvere e 35 g di acqua. In una ciotola unire lo zucchero e il cacao setacciati, poi aggiungere l'acqua poco per volta, precedentemente riscaldata (meglio se bollente), quindi mescolare bene ed immergere le ciambelle coprendo una superficie, poi lasciar raffreddare su una gratella e ricoprire con zuccherini colorati. 

• I donuts si conservano in un contenitore richiudibile per 3/4 giorni.
• Per la decorazione si possono utilizzare tutti i tipi di glassa che preferite.
• Come idea regalo sono bellissimi posizionati su un vassoio e confezionati con una carta trasparente e un nastrino natalizio.