Pasta fresca senza uova

Questo è un post-segnalibro, di quelli che serve sempre tener presente perchè creano la base di molte ricette.

Sto parlando della pasta fresca senza uova, con farina di semola, acqua, olio e sale, morbida ed elastica e meno calorica della classica pasta all'uovo, l'ideale anche per chi segue un'alimentazione vegana o per chi è intollerante all'uovo.

Ingredienti:

480 g di farina di semola (più quella per infarinare il piano da lavoro)

420 g di acqua

3 cucchiai di olio evo

1/2 cucchiaio di sale

Procedimento:

In una ciotola creare un'emulsione con l'acqua e l'olio, aggiungere poi il sale e farlo sciogliere bene.

Aggiungere poco per volta la farina mescolando con una forchetta o con una frusta, poi quando la consistenza lo permette, impastare con le mani.

Impastare bene per almeno 10 minuti, quindi lasciare nella ciotola a riposare per altri 10 minuti.

La pasta è pronta per essere stesa e per realizzare ravioli, lasagne, tagliatelle o qualsiasi altra pasta che vorrete realizzare! Per ogni esigenza sulle quantità basta raddoppiare le dosi.