Pizza: la ricetta del mio impasto

Ammetto di essere super golosa di tutto ciò che riguarda il pianeta pizza :-) e la pizza fatta in casa è sempre la migliore, con il suo meraviglioso impasto e con i suoi tempi di lievitazione. La pizza è un appuntamento settimanale a casa nostra, che sia al forno o in padella (di cui parlerò presto), quindi il sabato o la domenica si prepara l'impasto! Da quando ho perfezionato questa ricetta, sostituendo o cambiando dosi e ingredienti, è diventata ufficialmente la pizza più buona mai assaggiata ;-) e quando la preparo per parenti o amici è sempre un gran successo!

Se impasto solo per noi a casa utilizzo la farina integrale o semintegrale di tipo 2 che noi adoriamo, ma quando abbiamo ospiti sapendo che purtroppo non a tutti piace o non tutti sono ancora entrati nell'ottica di queste meravigliose farine, utilizzo la farina 00 oppure 0, in ogni caso questa ricetta è veramente fantastica. Non so nemmeno io se il trucco sia negli ingredienti, nel levito o nelle teglie, ma la morbidezza di questa pizza è veramente unica. Così morbida da ricordare una focaccia, e così leggera da non appesantire!

Ovviamente essendo abituati alla pizza fatta in casa, ci si rende maggiormente conto di come alcune pizze mangiate fuori spesso si rivelino pesanti da digerire dando un senso di gonfiore: il segreto è nella lievitazione, più lasciate lievitare la pasta e migliore sarà l'impasto.

Ingredienti:

• 500 g farina
• 1 bustina di lievito di birra secco
• 1 patata media
• 350/400 ml acqua
• 2 cucchiai di olio
• 2 cucchiaini di zucchero 
• 1/2 cucchiaio di sale

Procedimento:

Verso la farina in una ciotola, aggiungo il lievito e i due cucchiaini di zucchero.

Taglio la patata a cubetti e la cuocio in acqua bollente, quando è cotta la metto nello schiaccia patate e ottengo una consistenza morbida e senza grumi che aggiungo alla farina, mescolando bene con le mani.

Aggiungo l'olio e infine poco alla volta anche l'acqua, in cui ho sciolto il sale precedentemente. Impasto bene il tutto su un piano e formo una palla sulla quale creo un'incisione a "x" e la posiziono in una ciotola coprendola poi con una pellicola.

A questo punto lascio lievitare per almeno 3 ore (io la impasto la mattina e la stendo poi per cena, in questo modo lievita qualche ora in più!).